曝曬後的可可豆
在烘焙、去殼、壓榨等程序後，
會成為含有可可脂的可可塊。
將可可塊與可可脂分離，
就可以得到精煉可可脂以及「可可粉」。
而將各種不同配方比例的可可塊、可可脂、糖、牛奶、香料等成分調和再製，就是「巧克力」。
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MiSa小姐的 可可雙層乳酪蛋糕
使用法國品牌法芙娜VALRHONA 100%可可粉，
比起單純用巧克力來製作，少了一點甜膩感，
和乳酪融合後，也不會覺得偏苦！
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VALRHONA法芙娜 品牌介紹:
被業界譽為巧克力中的愛馬仕，
通常都是用殿堂級來形容其品質和地位，
每年度的世界甜點大賽和世界巧克力學會的排名，
法芙娜都是第一。
源自其對可可產地的嚴苛精選，
法芙娜是世界上第一個以可可莊園產地來分級的巧克力品牌，
而世界最好的可可莊園，
也只為法芙娜供應最好的可可原料。